端午节必吃的炸蕉叶，炸得香、酥、脆的配方在这里

炸蕉叶是妈妈在端午节做的，在那个年代，这是只有在端午节在才做的油炸食品。也是我儿时的美味零食。现在条件好了，逢年过节，只要想吃，随时都可以炸。妈妈说她们在端午节不但包粽子，还会家家都炸蕉叶、麻花、糖糕、有的还会炸油条、馓子等等。就像七巧在中秋节一样得炸，这也是一种习俗吧。特别是家里有出嫁的闺女（指没有在婆家过一次端午节的，就是才出嫁的，叫做过“新端午”）或者新过门的儿媳妇都会炸的很多，因为闺女要到妈妈家过端午节，回娘家后要带回婆家一些，而新过门儿媳妇也要回娘家带给娘家带一些，还会在带一些粽子，所以家里有这样的出嫁的闺女或者新媳妇都会提前炸好这些食品，在农历5月初三或者初四都会回各自的娘家去过“新端午节“。

这种炸蕉叶一般加的鸡蛋和少许的盐和面，炸成咸味的，但是有喜欢吃甜味的可以在和面的时候加白糖一起和好。我的家人都喜欢吃咸味的，每次炸的都是咸味的，做法上和妈妈的一样，就是妈妈用的是白芝麻和鸡蛋、水和面，而我喜欢加牛奶和鸡蛋、黑芝麻和面，不加一滴的水，这样炸出来的蕉叶，香、酥、脆，还有黑芝麻在里面做装饰，金黄色中带有一粒一粒的黑芝麻，好看又好吃。

主料：面粉500克、鸡蛋150克

辅料：植物油、盐20克、牛奶100克、黑芝麻20克

做法：1、把面粉里加鸡蛋、少许盐、黑芝麻牛奶和成光滑的面团，醒30分钟

2、把面团再揉揉，分成大小一样的小面团，用擀面杖擀成薄薄的大圆片，再折叠起来，用刀切成长宽条，再把长条切成菱形，散开

3、热锅凉油，油温7成下小圆片，小火炸到金黄色捞起沥油即可

小贴士

喜欢甜味的，可以加白糖粉和面

小火慢炸，擀的越薄越好，鸡蛋加的越多，越酥，脆