爽口的凉拌青椒丝、葱丝、胡萝卜丝，绝对是利群下酒菜的首选

各位朋友大家好，我是利群。昨天给各位朋友分享的是爽口的凉拌花生米、芹菜、胡萝卜，今天给各位朋友分享的还是一道凉菜，利群的最爱——凉拌三丝。

说起凉拌三丝，各位朋友可能会说，这道菜我吃过。但是你要知道，所谓凉拌三丝就是三种主要食材凉拌而成，其品种很多，可以任意搭配。比如：海带丝、粉丝、胡萝卜丝，黄瓜丝、金针菇、胡萝卜丝，青笋丝、粉丝、胡萝卜丝，其实还有很多，真的是举不胜举。

今天利群给各位朋友分享的私房菜菜名是——凉拌青椒丝、葱丝、胡萝卜丝。主要步骤和要点如下：

主料：薄皮青椒6~8个，大葱葱白2棵，胡萝卜2个，香菜5棵。

调料：精盐、白糖、味精、香油、麻油、葱油、辣椒油、香草粉、熟芝麻、生抽、蚝油、香醋少许，大蒜3~4瓣。

1、青椒洗干净去蒂、去籽，切成4mm宽，50~60mm长的细丝。

2、葱白、胡萝卜均切成50~60mm长的细丝。

3、香菜切50~60mm长的香菜段，大蒜切成蒜末。

4、胡萝卜丝下开水锅大火焯30~40秒捞出，冷开水冷却捞出沥干水分。

5、青椒丝、葱丝、胡萝卜丝和香菜段放入盆中搅拌均匀。

6、盆中加适量精盐、白糖、味精、香油、麻油、葱油、辣椒油、香草粉、熟芝麻、生抽、蚝油、香醋，搅拌均匀装盘美味既成。

注意要点：

1、胡萝卜丝焯水切记时间过久，否则影响口感。

2、调料量必须适度，确保菜品清淡、爽口。

3、可根据个人喜好加适量的油炸花生米，风味也很独特。

4、喜欢吃辣、不怕油的朋友可取消辣椒油、麻油，改为现炸辣椒节、花椒碎的方式调制。