焖面？卤面？炒面？蒸面？傻傻分不清楚

在老家吃焖面的时候，以为这世上只有这一种焖面，后来出了那小山村，才知道还有炒面，焖面，卤面，蒸面，然后就傻傻分不清楚了……

今天就来给大家讲一讲这几种面的区别。

炒面。炒面就是把面放在笼屉里被蒸好。锅里面放油，然后把要吃的配菜炒一下，然后同时把面放在里面炒。然后炒啊炒，直到面炒的有色有味，就可以了。为了不让面粘连，一般放的油会比较多，所以炒面一般都会比较油。

焖面。焖面就是锅里面炒菜，然后放水，那个水以沒过菜为准，然后把面条放在上面，盖上锅盖，小火焖。直到把面焖熟，翻匀即可。这种面一般比较软，而且还非常的香，但是，在做的过程中，对加水的多少和火候要求比较严格。

蒸面。蒸面就是把面条蒸一下。炒一些菜。然后把面条和菜，放在一起拌匀。再上锅蒸十分钟，即可。一般要求蒸的面条和菜水分较少。这样才不容易粘连。

卤面。卤面就是把面条放在锅里把蒸一下，然后放凉和自己喜欢吃的蔬菜肉类一起下锅再卤一下，就是卤面了。

各种面食的做法都大同小异，但是会因为一些手法的不同做出来的成品，还是天差地别的，味道也会因为这些而不一样。对于小人口来说，一般做焖面的会比较多，小锅，小火，食材少，好控制。对需要大量供应面食的地方来说，他们一般就会选择蒸面。一次直接蒸一大笼，然后和菜拌匀。对于炒面来说，一般都是街头小吃，会做的比较多，一次炒一份食材也非常的丰富，但是可能油也会比较大，吃多了会有油腻感。而卤面因为做法较为复杂，所以说外边很少有卖的。

小编我最喜欢焖面。食材丰富而且非常的软，也不油腻。你喜欢哪一种面呢？