大厨教你做红油肚丝，色泽红亮，口感嫩滑，辣而不燥，麻不腻

红油肚丝是一道川菜，色泽红亮，口感嫩滑，辣而不燥，麻而不腻。下面是红油肚丝的简单做法。

·材料：猪肚250克，用清水浸泡后洗净，切成细丝，青蒜适量，切段，葱姜蒜末适量，食用油适量，盐适量，红油豆瓣酱适量，生抽适量，料酒适量，糖适量，鸡精适量。

·将猪肚丝放入开水中焯烫至变色，捞出后浸泡在冷水中，以去除腥味和血水。

·准备一个锅，倒入适量食用油，加热至七八成热，放入猪肚丝煸炒至变色，加入葱、姜蒜末和红油豆瓣酱，炒香后加入少许料酒和生抽翻炒均匀，加入适量的清水。

·烧开后转小火慢炖约20分钟，使猪肚丝更加嫩滑。加入盐、糖和鸡精调味，放入青蒜段，翻炒均匀即可。

红油肚丝是川菜中非常受欢迎的一道小吃，做法简单，营养丰富。如果你喜欢更辣、更香的口感，可以适量增加红油豆瓣酱和姜末的用量。

祝你制作成功，品尝美味的红油肚丝！