东北家常版酱骨头，香气扑鼻，制作简单，来一盆都忘了减肥了

东北酱骨头想想都流口水，一盆软烂连筋的大骨头上桌，淑女见了都无法保持优雅。

随着天气渐渐凉爽，到了贴秋膘的季节，大家是不是胃口也越来越好了呢？今天就给大家介绍一种在东北非常流行的美食，上到大酒店下到面馆小吃部，都能看见的一道菜，"酱大骨"。酱大骨就是用猪脊骨或者猪腿骨制作而成的，味道浓郁香气扑鼻，当你从骨头上咬下一大块肉还连着筋的时候，感觉到口中软烂无比，酱香浓郁而且一点也不会感觉到油腻，真的是吃上就停不下来啊。

用猪腿骨制作的酱大骨营养成分也是相当高的，其中的蛋白质，钙，铁，钠的含量并非牛奶鸡蛋和肉类能比的，成年人多吃可以预防骨质疏松，小朋友多吃可以增强体质促进生长发育，真的是天然的补品。

接下来膳食者就给大家分享东北制作酱大骨的方法，一起来看看吧。

酱大骨的制作过程：

主料：猪腿骨（猪脊骨做法是一样的），大葱，生姜，

调料：盐，冰糖，料酒，豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽，桂皮，八角，花椒，香叶，大料，干红辣椒。

①买回来的猪腿骨剁成2段，放在冷水中浸泡30分钟，泡出血水和杂质。

②接着冷水下锅，放入葱段，姜片，适量的料酒，煮开后再多煮5分钟后捞出，用冷水洗净骨头上面的杂质，备用。

③起锅烧油，锅中放入冰糖熬出糖色。

④将骨头倒入锅中翻炒搅匀，移入炖锅中。

⑤接下来咱们炒一下酱料，起锅烧油，放入适量的豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽炒至冒泡后加入适量的清水稀释后直接倒入炖锅中。

⑥准备个纱布，纱布中包入桂皮，八角，花椒，香叶，大料，干红辣椒，包好后放入锅中，再切点葱段，姜片和大蒜一起放入锅中后加入清水没过骨头即可。

⑦大火煮开后转中小火炖煮90分钟后加盐适当的调味就可以关火了，骨头继续在骨汤中浸泡1-2个小时让它继续入味即可。

温馨小提示：

①买骨头时尽量让卖骨头的给剁下骨头，省的回家后又费刀又费劲。

②猪腿骨尽量买大点的，因为做好后的猪腿骨可以用吸管吸食猪腿骨中的骨髓。

③骨髓中的胆固醇和脂肪含量很高，不是所有人都适合去吃，肥胖人群和患有高血压的小伙伴们就要注意了。

④熬煮骨头的汤汁还可以制作卤鸡蛋，卤鸡爪等不要倒掉啊。